에어프라이어의 발암물질? 스텐 에어프라이어로 예방

에어프라이어 사용시 발암물질은?

 

 에어프라이어의 사용시 발암물질 발생원인은 2가지로 볼 수 있다. 에어프라이어를 사용시 발생할 수 있는 발암물질은 음식 조리시 발생하는 발암물질과 코팅이 벗겨진 에어프라이어 사용시 발생하는 발암물질로 나눌 수 있다.

 

1. 아크릴아마이드

 

 아크릴아마이드는 발암 추정물질로 잘못된 음식 조리방법으로 발생하는 물질이다. 이 아크릴아마이드는 신경계통에 심각한 초래를 발생시킨다고 알려져 있으며 이는 과조리시 발생한다고 보면된다.

 

 하지만 이 아크릴아마이드는 발암물질로 단정지을 수는 없다. 아크릴아마이드는 동물에게는 발암물질이지만 사람에게는 뉴런 이상을 일으켜 신경계를 교란시켜 뉴런을 죽이는 물질이다. 이러한 아크릴아마이드는 빵, 과자 등 음식/ 음료에도 들어있는 물질로 사실상 음식을 먹어서는 문제를 일으킬 정도의 양이 아니라고한다.

 

 아크릴아마이드는 음식에서 흔히 발생하는데 감자, 감자칩에서 많이 볼 수 있는 물질이다. 감자에 들어있는 아미노산의 일종인 아스파라긴에 포도당이  반응을 하면 아크릴아마이드가 만들어지며 포도당 뿐 아니라 환원당과의 반응시에도 발생한다고 한다.

 

 연구결과에 따르면 120도의 온도에서 아크릴아마이드가 반응하여 발생하는데 이는 감자를 이용한 재료뿐 아니라 아스파라긴이 들어있는 음식재료를 이용시 쉽게 발생할 수 있는 부분이다.

 

 아크릴아마이드는 발암에 관해서는 관련성이 많다고 할 수는 없지만 사람몸에 좋지 않은것은 확실하다. 하지만 음식조리시 발생하기 쉬운 물질이기에 무조건 피할수는 없는 물질이다.

 

 에어프라이어 사용시 높은 온도로 과조리를 하면 아크릴아마이드의 발생확률이 높아지기 때문에 적합한 요리법과 조리법을 숙지하여 사용하는것이 좋겠다. 이는 에어프라이어뿐 아니라 모든 요리/조리과정시 해당되는 사항이기에 에어프라이어만의 문제로 보기는 어렵다.

 

 

2. 불소수지

 

 프라이팬에서 흔히 볼 수 있는 불소수지 코팅은 잘못 사용하면 위험한 물질이다. PTFE(불소수지)는 응집력이 어떤 물질보다 높기에 어떠한 물질과도 어울리지 않아 달라붙지않는 성질때문에 조리기구에 많이 사용된다.

 

 에어프라이어 내부와 바스켓에서도 불소수지가 많이 사용된다. 기름때가 잘 닦이는 성질과 음식이 늘러붙지 않아 사용되는데 이 불소수지코팅은 발암물질로 구분하기도 하는 환경호르몬(PFOA)를 발생하여 문제가 된다.

 

 불소수지의 환경호르몬은 열을 가할시 발생하는데 프라이팬에서는 음식이 직접 닿아 불소수지의 열을 어느정도 낮춰주는반면 에어프라이어는 프라이팬보다 더 높은 열을 발생하기에 환경호르몬이 더욱 문제가된다.

 

 이 환경호르몬(PFOA)는 체내에 축적되면 배출이 잘 안 되어 여성은 유방암이나 남성은 고환암 등을 유발하기도 하여 발암물질로 구분이 된다.

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 사실상 에어프라이어의 사용시 발생하는 발암물질 원인은 불소수지코팅이라고 보면된다. 이 불소수지코팅을 대체하는 재질로는 스테인리스(스텐)가 사용되며 요즘은 후라이팬, 냄비 등 다양한 조리/요리 도구에서 스텐이 사용되기도 한다.

 

 에어프라이어도 마찬가지로 내부, 바스켓 등 음식이 직접 닿는 부분과 내부까지 스텐으로 만들어지는 제품이 많이 나오며 조금 더 안전한 제품을 이용하려 스텐 에어프라이어를 구매하는 추세이다.

 

 마지막으로는 불소수지 코팅이 사용되지 않은 스텐 에어프라이어 몇 종류를 추천하며 포스팅을 마무리한다.

 

 

1. 아이닉 ALL 스텐 에어프라이어

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2. 미라스 올 스텐 에어프라이어

 

 

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4종 조리도구

미라스 올스텐 오븐형 에어프라이어 21L

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3. 쿠진아트 에어프라이어

17L

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4. 롯데알미늄 스테인레스 에어프라이어

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